Cookies和Session都是用于保存用户信息的常用技术。

Cookies是一种用于在客户端和服务器之间交换信息的技术，它以文本文件的形式存储在客户端的计算机上。每当客户端向服务器发出请求时，服务器都会检查客户端是否有Cookie，如果有，就会发送该Cookie到服务器，以便服务器可以识别客户端。

Session是一种服务器端的技术，它可以为每个用户创建一个唯一的会话，以便在不同的页面之间共享数据。每当用户访问服务器时，服务器都会为其创建一个会话，并且会分配一个唯一的会话ID，然后将该会话ID存储在Cookie中，以便在用户访问其他页面时，服务器可以识别用户。

在PHP中，可以使用setcookie()函数来设置Cookie，并使用$_COOKIE全局变量来获取Cookie。

要使用Session，首先需要使用session_start()函数来启动会话，然后可以使用$_SESSION全局变量来存储和访问会话数据。